PREPARACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA TRADICIONAL

Albóndigas tradicionales en salsa con perejil desde arriba — Albóndigas en salsa

Ingredientes que necesitamos:

400 gr de carne picada (al gusto)
1 huevo
1 diente de ajo
Pan rallado
Perejil fresco picado

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomate
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Sal
Azúcar

Albóndigas en salsa tradicional, una receta antigua, bien explicada y especial, con pasos muy sencillos , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar esta receta.

40 MINUTOS

DIFICULTAD MEDIA

4 PERSONAS

Preparación:

Primer paso - Preparación inicial de la carne:

Preparación de masa de carne

Comenzaremos con la carne picada. Para ello vamos a usar un bol y añadimos la carne picada, sal, el ajo muy picado, el perejil, la leche, el huevo y el pan rallado. Lo mezclaremos todo. La leche tiene que empapar el pan rallado, por lo que al final tiene que quedar una masa esponjosa.
Preparación de las albóndigas

Segundo paso - Preparación de albóndigas y salsa:
Formaremos bolas con la masa, las pasaremos por harina y las freiremos en aceite caliente. Luego, en una sartén, pocharemos la cebolla y el pimiento verde, añadiremos el tomate con sal y azúcar, y verteremos la salsa sobre las albóndigas en la cacerola.
Albóndigas emplatadas

Tercer paso - Cocción y cocinado:
Finalmente, dejamos que cueza todo el conjunto unos 10 minutos a fuego lento. Si hacemos este plato y reservamos hasta el día siguiente nuestras albóndigas cogerán el sabor de la salsa.
Cuarto paso - Servir:
Servir las albóndigas y a disfrutarlas.

CONSEJOS PARA QUE TUS ALBÓNDIGAS QUEDEN JUGOSAS

Tienes que saber que la práctica hace al maestro. Para ello, vamos a dar algunos consejos para que tus albóndigas siempre queden jugosas y deliciosas:

Ingredientes: Utiliza carne picada de buena calidad. Evita que esté picada en exceso, ya que esto afecta la jugosidad. Cuanto más picada esté la carne, más compacta quedará la bola al hacer la albóndiga.

Albóndigas suecas y patatas fritas con salsa — Albóndigas con salsa y patatas

Miga de pan en leche: Remoja la miga de pan en leche antes de mezclarla con la carne. Esto ablandará la carne y mantendrá las albóndigas jugosas. Evita usar solo harina o pan rallado, ya que puede resultar en albóndigas secas.
Especias al gusto: Añade perejil, pimienta negra o ajo para dar sabor sin abusar de la sal. Las especias realzan el gusto y mantienen la jugosidad.
Cocción adecuada: Al freírlas, reboza las albóndigas en harina y cocina a fuego medio. No las cocines demasiado para evitar que queden secas. Deben estar bien cocidas por dentro pero no demasiado hechas.
Salsa opcional: Acompaña tus albóndigas con salsa española o de tomate para un extra de sabor y suavidad.

CONSEJOS PARA LIMPIAR LA COCINA

Estos son algunos consejos para mantener y hacer una buena limpieza de la cocina:

Establece un plan de limpieza: Aunque algunas tareas de limpieza deben realizarse después de cada comida, es recomendable establecer un plan mensual para mantener la cocina siempre limpia. No olvides aspectos como limpiar el interior del frigorífico y quitar el polvo de la parte superior de los armarios.
Llena las cazuelas con agua y detergente: Después de cocinar, llena las cazuelas con agua y una gota de detergente para facilitar la limpieza.
Ventila la cocina: Abre las ventanas durante diez minutos cada mañana y también después de cocinar para eliminar olores y mantener el ambiente fresco y limpio.
Mantén limpias las bayetas y estropajos: Estos elementos pueden albergar bacterias sin que nos demos cuenta. Lávalos regularmente en la lavadora o lavavajillas y déjalos secar al sol si es posible.
Aromatiza con plantas: En lugar de usar ambientadores químicos, opta por plantas como el tomillo, el romero, la lavanda o el eucalipto para ambientar la cocina. Puedes preparar ambientadores naturales o incluso tener las propias plantas en la cocina.
Vinagre como detergente: Si prefieres evitar productos químicos para limpiar, mezcla vinagre con agua a partes iguales en una botella de spray. Úsalo para limpiar superficies y luego sécalas.
Cuida los desagües: Las cañerías son lugares sensibles en la cocina. Además de oler mal, los restos de comida pueden obstruir los desagües. Para mantenerlos limpios, vierte una mezcla de sal y levadura en partes iguales en los desagües cada pocos días. Deja reposar unos minutos y luego añade agua hirviendo.
Limpia el cubo de basura regularmente: Si es posible, utiliza un cubo de basura adaptado al reciclaje.
Cuidado de la vitrocerámica: Límpiala siempre en frío para evitar dificultades en la limpieza. Si se derrama leche, azúcar o se quema plástico, utiliza una rasqueta para quitar los restos antes de que se enfríen. Usa productos específicos para placas de vitrocerámica o una mezcla de vinagre y bicarbonato para eliminar manchas difíciles. Si necesitas usar una rasqueta, ten cuidado para evitar rayar la superficie.
Limpieza de los armarios: Vacía el armario por completo para limpiarlo a fondo. Utiliza un paño húmedo para retirar el polvo y las migas de la superficie. Realiza una limpieza profunda utilizando un paño humedecido con agua jabonosa en todas las áreas, incluyendo las puertas y el techo. Asegúrate de secarlo bien antes de volver a guardar los alimentos.
Extrator de humos: Límpialo semanalmente con un paño desengrasante para evitar acumulación de grasa y asegurar su buen funcionamiento.
Partes alta de la cocina: Para mantener tus lámparas limpias, utiliza limpiacristales para eliminar grasa y polvo. Para facilitar la limpieza de los altillos de los armarios, forra los altillos con papel de periódico o rollos de papel aislante. Así podrás mantener tus armarios organizados y libres de polvo.
Encimera: Limpia la encimera después de tener contacto con alimentos crudos, especialmente huevos, pollo, carnes o pescados.
Símbolos: Si necesitas poner símbolos puedes descargártelos de la web de pictogramas.
Juntas de azulejos: Limpia las juntas con agua caliente y desengrasante utilizando una esponja abrasiva para eliminar la grasa y la suciedad acumulada. Aplica un renovador para juntas con masilla, rellenando cuidadosamente las áreas afectadas. Retira el exceso de masilla antes de que se seque para obtener un resultado óptimo.

¿CÓMO ACOMPAÑAR LAS ALBÓNDIGAS?

Las albóndigas son un plato muy versátil, que puede hacer que se les pueda acompañar con muchos alimentos o comidas. Algunas opciones son:

Albóndigas con patatas redondas y un platano — Albóndigas con guarnición

Patatas fritas: Las patatas fritas es la combinación clásica de las albóndigas. Unas albóndigas jugosas y sabrosas se complementan a la perfección con el crujiente de las patatas fritas.
Espaguetis con boloñesa: Combinación perfecta donde unicamente tienes que servir las albóndigas por encima de los espaguetis.
Pan: Un clásico para acompañar las albóndigas proporcionando dureza, absorción de salsa, aromas distintos y sabores.
Fideos con mantequilla: Se considera el estilo sueco, las albóndigas se combinan con fideos de huevo salteados en mantequilla.

HISTORIA DE LAS ALBÓNDIGAS

Las albóndigas poseen una historia que se remonta a la Antigua Roma y Al-Ándalus. Es cierto que no podemos determinar un origen exacto, pero aquí podemos presentar algunos datos interesantes y verídicos:

Antiguedad. En el siglo IX a. C., el rey Asurnasirpal II mandó trasladar la capital de su imperio, Asiria, a la ciudad de Kalkhu. Tras finalizar la gran obra, organizó un banquete épico que incluía miles de bueyes, terneros, corderos, pescados, antílopes y patos. De este banquete surgieron las tablillas de arcilla de Yale, el primer “libro de cocina” de la historia, que contenía una receta de albóndigas. Aunque son las primeras albóndigas de las que se tiene constancia, probablemente la receta es más antigua incluso.

Antigua Roma y Gastronomía. En la Antigua Roma, ya aparecen varias recetas de albóndigas en el "De re coquinaria", un libro de cocina de la época. Estas albóndigas, llamadas "iscium" en latín, incluían carne de pollo, pavo o incluso sesos, y se condimentaban generalmente con "garum", una salsa de pescado fermentado. La gastronomía romana valoraba la versatilidad de las albóndigas, y su legado ha perdurado a lo largo de los siglos, adaptándose a diferentes culturas y cocinas.

De Al-Ándalus a Andalucía. En Andalucía, se desarrolló el nombre en castellano de albóndigas a partir del árabe al-búnduqah, que significa "avellana" en sentido literal y "bola" en sentido figurado. Esta región, con su rica herencia cultural y culinaria, contribuyó al legado de las albóndigas.

Las albóndigas han evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los cambios en los ingredientes disponibles y las preferencias culinarias. Eso ha hecho que a día de hoy, sea uno de los platos más cotizados en el mundo por su variedad y sabor.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LAS ALBÓNDIGAS

Las albóndigas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial siendo muy beneficioso para personas que sufren hipertensión.
El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
Picado de la carne: Pide al carnicero que triture la carne en trozos no muy pequeños para que puedas notar su presencia en la salsa.
Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este alimento.
El consumo de este alimento también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.

CURIOSIDADES SOBRE LAS ALBÓNDIGAS

Albóndigas tradicionales con salsa, plátanos fritos, pan y vino — Albóndigas con guarnición y vino

Las albóndigas son un clásico de la comida casera en todo el mundo. Su popularidad ha crecido en los últimos años, y ahora se preparan en una variedad de estilos y salsas.
La salsa española es una de las salsas madre, que se caracteriza por un roux oscuro desglasado con vino tinto o vinos generosos. Se considera el acompañamiento perfecto para las albóndigas.
La clave para unas albóndigas jugosas y tiernas está en la combinación de carne de ternera y cerdo, pan de molde remojado en leche, huevo batido y especias como la pimienta negra y el comino.

MENÚS CON ALBÓNDIGAS

Menú 1 - Ensalada, Brócoli, Albóndigas y Cupcakes.

Atendemos a nuestros invitados con unos cócteles de bienvenida para hacer más agradable la entrada y acompañamos con unos pinchos para abrir boca. Seguimos con una rica y nutritiva ensalada césar. A continuación traemos el primero, receta brócoli. Para el plato fuerte podemos meter las albóndigas o también la podemos preparar como estas recetas de hamburguesas. Y para terminar podemos acompañar con unos helados, algo de fruta o, si te apetece entretenerte mira estas recetas cupcakes. No te olvides de servir café, infusiones, leche caliente o algún tipo de licor digestivo, por ejemplo el licor de cerezas.

Menú 2 - Ensalada, Berenjenas rellenas de pasta, Albóndigas y Bizcocho de limón.

Berenjenas rellenas

Para empezar tenemos que servir unos mojitos para amenizar la entrada de nuestros comensales. Una vez roto el hielo entramos con la ensalada mixta. Es buena idea poner el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y la sal en el centro para que cada uno se la aliñe a su gusto. De primer plato traemos unas berenjenas rellenas de pasta. De segundo las albóndigas de ternera acompañado de unas patatas fritas. Y por último traemos un bizcocho de limón y un bizcocho casero. Puedes encontrar varias recetas en éstas páginas webs. Y como siempre, no te olvides de servir un poco de café e infusiones para ayudar a la digestión y de paso a la conversación.

Menú 3 - Cóctel sin alcohol, Crema de calabacín, Albóndigas y Leche frita.

Leche frita

Bolas de carne sin procesar de la carne picada preparada para rodar en el pan rallado — Albóndigas de carne

Damos comienzo al almuerzo con una copa de vino de bienvenida. En este caso, vamos un poco más allá y ponemos encima de la mesa un cóctel sin alcohol para amenizar el aterrizaje. Seguimos con un entrante de maravilla, una estupenda crema de calabacín. En esta web tienes varias formas de hacerla. Es suave y no llena demasiado, con lo cual dejas sitio para los platos fuertes. Ya como primer plato degustamos las albóndigas que en esta página anunciamos. Y para rematar la comida, como fuegos artificiales de final, una estupenda leche frita.

Menú 4 - Ensalada, Pizza, Albóndigas y Bizcocho de yogur.

Bizcocho de yogur

Para comenzar con buen pie ofrecemos unos cócteles de varios tipos a nuestros comensales a la entrada. También podemos poner unos platos con jamón serrano, gambas fritas y queso viejo. Una vez sentados a la mesa empezamos con una ensalada mixta con tomates y atún aderezados al gusto. De primero te proponemos en esta ocasión una porción de pizza margarita. Si quieres más ideas puedes entrar en cómo hacer una pizza. De segundo y como plato fuerte, traemos las albóndigas de pollo acompañadas en esta ocasión de patatas fritas en rodajas o al horno. Y por último servimos el postre. Puede ponerse un plato en el centro y cortado a triangulitos un bizcocho de yogur. También podemos poner en el centro unos cuencos con chocolate, nata, miel, etc. para que cada comensal se sirva a su gusto. Y si te sobra tiempo también puedes poner en otro plato un brownie de chocolate para que se degusten dos postres.

Menú 5 - Cóctel sin alcohol, Crema de calabacín, Albóndigas y Leche frita.

Galletas de mantequilla

Primero activamos el hambre con unos entrantes de pan caliente con tomate y aceite. A continuación servimos el flamenquín a la cordobesa con un vino tinto, cerveza o refrescos. Una vez que la mesa está ya entregada a una conversación relajada y cercana servimos nuestro plato principal, esto es, las albóndigas en salsa con patatas fritas.
Ya metidos en el postre, te proponemos unas galletas de mantequilla junto con una mousse de chocolate. Puedes poner platos individuales o servir al centro para que cada uno se sirva lo que guste. No te olvides de poner café e infusiones.

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